Tarte de maçã para um domingo em casa

A melhor parte da quarentena: levar os miúdos para a cozinha e garantir uma boa hora de diversão em família (que inclui narizes e bochechas cheios de farinha). 

Fiz esta tarte de maçã há um par de dias com a Camila e fui partilhando os passos da receita no meu Instagram - inclusive vídeos onde a mini chef devorava pedaços de maçã como se não precisássemos deles para rechear a nossa tarte - e recebi muitas mensagens a pedir a receita.

Eu adoro tartes de maçã e fins-de-semana — que às vezes são preenchidos com calorias supérfluas e dramas familiares, mas sempre com conforto e gratidão. (Não, não vou terminar a frase com uma citação de Paulo Coelho)

Neste momento, o meu otimismo é inversamente proporcional à quantidade de dias de clausura que nos restam, mas isso não impede que se mime um estômago que precisa de aconchego adicional. 

Bem pelo contrário.

Aqui fica uma sugestão para a vossa tarde de domingo. 

Ou para outro dia qualquer. ❤ 

easy as pie!

A qualidade das fotografias é a possível, atendendo a que a tarte foi feita ao final do dia (já sem luz natural) e captada com o telemóvel. Mas verão que isso é um pormenor sem importância.

INGREDIENTES

Para a massa

350 g farinha sem fermento
1 colher de sopa de açúcar amarelo
250 g manteiga (fria), cortada em cubos
130 ml de água (fria)

Para o recheio
7-8 maçãs de maçãs (dependendo do tamanho, e podem ser de diferentes qualidades)
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sobremesa de canela em pó
Sumo de 1 limão (ou laranja)

3 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 pau de canela
Opcional: frutos secos, a gosto (nozes picadas, arandos, passas...)
1 ovo batido, para pincelar
Açúcar mascavado ou demerara, para polvilhar


PREPARAÇÃO

Da massa

1. Numa taça, colocamos a farinha, a manteiga e o açúcar e amassamos com as mãos até formar uma massa areada. 
2. Adicionamos a água fria e voltamos a amassar até obtermos uma massa ligada e homogénea. 
3. Dividimos a massa em duas porções iguais (que serão a base e a cobertura da tarte), embrulhamos cada uma delas em película aderente e reservamos no frigorífico por 1 hora antes de usar.

Do recheio

1. Descascamos as maçãs e cortamos pequenos cubos. Colocamo-las numa taça e adicionamos as primeiras das colheres de açúcar, a canela e o sumo de limão. Envolvemos e reserve.
2. Num tacho fundo e largo, derretemos a manteiga e com o açúcar em lume médio, mexendo com uma vara de arames.
3. Juntamos o pau de canela e as maçãs reservadas. Envolvemos delicadamente e deixamos cozinhar durante cerca de 15 minutos. Se usarmos frutos secos adicionamos apenas no final da cozedura.
4. Pré-aquecemos o forno a 180 ºC e pincelamos a base e as laterais da tarteira com manteiga.
5. Dispomos uma folha de papel vegetal sobre a bancada e polvilhe com farinha. Pegamos numa das porções da massa e, com o rolo, amassamos até obter uma espessura de cerca de meio centímetro. 
6. Com a ajuda do papel vegetal, transferimos a massa para a tarteira. Com as pontas dos dedos, pressionamos a massa, ajustando a toda a forma.
7. Vertemos o recheio.
8. Repetimos a mesma operação com a outra porção da massa: polvilhamos a bancada com farinha e amassamos com o rolo até obtermos uma espessura de meio contímetro.
9. Colocamos a massa (cobertura) sobre o recheio, aparando a toda a volta (cá em casa, aproveitamos as sobras para decorar a tarte e fazer bolachinhas).
10. Pincelamos o topo da tarte com ovo batido e polvilhamos com o açúcar demerara. Com uma faca, fazemos um X no centro da tarte e levamos ao forno por 45-50 minutos.

O meu filho não come legumes. E agora? | O Espaço da Nutricionista

“Não gosto de legumes.” “Não quero sopa.” “Só gosto de maçãs e cenouras.” “Não gosto nada de espinafres!”
Estes são só alguns exemplos do que a maioria dos pais está habituado a ouvir principalmente em relação aos hortícolas, mas, por vezes, também à fruta. De facto, para muitas crianças, o consumo de fruta e legumes não é um hábito adquirido.

Segundo um estudo recente apresentado pela Associação Portuguesa Contra a Obesidade Infantil (APCOI), 3 em cada 4 crianças entre os dois e os dez anos come menos de 5 porções de fruta e legumes por dia. Isto faz-nos pensar como é importante criar mecanismos para combater esta situação.

Hoje, partilho algumas estratégias para facilitar o vosso dia-a-dia.

Assim, de que forma é que em casa podemos fazer com que as crianças comam mais fruta e legumes?

Primeiro conselho: introduzir sempre fruta ao pequeno almoço. Começar o dia com uma peça de fruta é uma excelente estratégia, pois pode surgir em várias receitas (papas de aveia, purés, fruta laminada).

Nos lanches para a escola também podem entrar alguns legumes, como, por exemplo, o tomate cherry, cenouras e pepinos baby como petiscos, ou, então, alface, rúcula, espinafres como enriquecimento do recheio do pão.

Mas, e quando o problema é mesmo nas refeições principais? Em primeiro lugar envolver as crianças na planificação das refeições e na confeção das mesmas, pode ser uma mais valia no momento da refeição - e se tem um verdadeiro mini chef aí em casa não perca os nossos workshops de comida saudável para crianças (no Todos P'ra Mesa temos um no dia 3 de novembro para crianças entre os 7 e os 12 anos, com jantar incluído).

Inserir os legumes diretamente nas receitas - bacalhau, batata doce e espinafres, esparguete com creme de abóbora, presunto e parmesão ou, até, tarte integral de beterraba e feta e húmus de grão -, muitas vezes torna a tarefa mais simples.

Criar um mapa de consumo de legumes, onde registam os legumes novos que a criança aceita experimentar, criando metas. Por exemplo, este mês o objetivo é provar dois legumes novos três vezes e comer novamente um legume que pensamos não gostar.

Espero que estes pequenos conselhos sejam úteis para o vosso dia a dia. Partilhem connosco as vossas estratégias.
Além do trabalho em casa, acredito também que a escola também tem um papel muito importante no incentivo ao consumo destes alimentos. Na escola, quando motivadas para tal, as crianças estão mais predispostas a provar novos alimentos, pois a influência do grupo de pares fala mais alto. Mas quanto à alimentação nas escolas, falamos noutro post. 

Já agora, sou suspeita, mas acredito que inscrever os miúdos numa atividade extracurricular de educação alimentar pode ajudar em todas estas questões.


Catarina Trindade
Nutricionista | Todos P'ra Mesa

WORKSHOP | RECEITAS SAUDÁVEIS PARA TODA A FAMÍLIA

No próximo dia 17 de novembro, sábado, das 18h às 21h, vou dar um workshop juntamente com a nutricionista Catarina Trindade de receitas saudáveis para toda a família.

Este é o workshop ideal para todos aqueles que privilegiam uma boa alimentação e não têm muito tempo, para quem precisa de novas ideias, para os que querem esclarecer dúvidas sobre nutrição, para quem pretende planificar ementas semanais e, consequentemente, alimentar-se melhor.

O valor do workshop inclui o jantar (menu completo), uma emental semanal para levarem para casa e se inspirarem na hora de ir às compras e cozinhar - e outras surpresas!

Além do mais, se ainda não conhecem o espaço Todos P'ra Mesa (Rua de Costa Cabral, 262, Porto), que acaba de inaugurar e é lindo, têm aqui uma excelente oportunidade.

As inscrições devem ser feitas através do e-mail todospramesa@gmail.com

Os lugares são limitados.

Para nós, será um gosto passar este final de dia convosco!
Vemo-nos por lá? :)