Bolinhos de batata-doce

Quis que o brunch tivesse um ou outro elemento surpresa – até para mim, que me aventurei naquela manhã por receitas nunca dantes testadas.

Não havia muito por onde correr mal, vamos ser sinceros. Poucos ingredientes, combinações prováveis... e (algum) medo, que não é coisa que se diga.
Cada um sem igual, ar rústico e pontas toscas. Cheira a conforto, grita por peixe, ervas frescas ou cítricos como a lima.
O diminutivo fica-lhe bem.

 

AQUI, UMA PARTE DO BRUNCH.
OS BOLINHOS SERVIDOS COM SALMÃO FUMADO E MAIONESE DE CEBOLINHO

INGREDIENTES

[9 a 10 bolinhos]

3 batatas-doces médias, raladas

1 cebola pequena, picada

3 ovos, batidos

3 colheres de sopa de farinha 

Sal e pimenta preta q.b.

PREPARAÇÃO

Método tradicional 

1. Descascamos e ralamos as batatas. 
2. Numa taça, misturamos a batata ralada, a cebola picada, os ovos previamente batidos e a farinha. Temperamos com sal e pimenta e envolvemos bem até que os ingredientes se fundam. 
3. Aquecemos o azeite numa frigideira*. 
4. Moldamos pequenos bolinhos com as mãos (espremendo um pouco para extrair o excedente de líquido).
5. Fritamos em lume médio-alto de ambos os lados. 

Na Bimby

1. Colocamos as batatas (já descascadas)  e a cebola no copo. Programamos 20 seg/vel. 6. Baixamos o que ficou na parede do copo e trituramos novamente 10 seg/vel. 6.
2. Acrescentamos os ovos, previamente batidos, a farinha e os temperos e seleccionamos 30 seg/vel. 4.
3. Retiramos o preparado para uma taça e formamos pequenos bolinhos com as mãos (espremendo um pouco para extrair o excedente de líquido).
4. Fritamos em lume médio-alto de ambos os lados.
   
   
   Nota: o azeite não deve estar exageradamente quente. Caso contrário, as panquecas ficarão com a crosta queimada e o interior ainda cru.

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