Uma nova morada

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O pão mais rápido do mundo

Durante o confinamento, muitos se aventuraram em receitas de pão caseiro. Tantos, que o fermento esgotou em inúmeros espaços.

Para ser sincera, tinha feito uma vez pão em casa e esta nobre arte nunca me atraiu o suficiente. O tempo que o pão demora a levedar (regra geral 8-12 horas) mata a minha vontade (e impulsividade).

E se houvesse um pão que não precisa de levedar?

A boa notícia é que... há!

Tem apenas quatro ingredientes e fica pronto em 35 minutos.

INGREDIENTES

Água q.b., num tabuleiro ou taça

300 g de água
12 g de fermento seco ou 25 g de fermento fresco
500 g de farinha sem fermento (podem usar trigo, espelta, centeio, integral)
1 colher de café de sal
1 colher de café de açúcar amarelo


PREPARAÇÃO

1. Pré-aquecemos o forno a 180º C e colocamos no fundo um tabuleiro ou uma taça com água.
2. Numa taça grande, juntamos água morna (35º-40ºC) e o fermento e mexemos com uma vara de arames por dois minutos até que se fundam.
3. Adicionamos a farinha, o sal e o açúcar e amassamos por 4-5 minutos, até formar uma bola homogénea.
4. Moldamos o pão, fazendo um pequeno corte no centro (um X, como na imagem). 
5. Forramos um tabuleiro com papel vegetal e polvilhamos com farinha.
6. Colocamos o pão no tabuleiro e levamos ao forno por 30 minutos, aumentando nos 10 minutos finais a temperatura para 200º C.

Na Bimby:

1. Pré-aquecemos o forno a 180º C e colocamos no fundo um tabuleiro ou uma taça com água.
2. No copo da Bimby colocamos a água e o fermento e programamos 3 min/37ºC/ vel.2.
3. Adicionamos a farinha, o sal e o açúcar e programamos 4 min/vel. (espiga).
4. Moldamos o pão, fazendo um pequeno corte no centro (um X, como na imagem). 
5. Forramos um tabuleiro com papel vegetal e polvilhamos com farinha.
6. Colocamos o pão no tabuleiro e levamos ao forno por 30 minutos, aumentando nos 10 minutos finais a temperatura para 200º C.

Notas importantes:
- Podem usar diferentes tipos de farinha (exemplo: 250 g farinha trigo normal + 250 g farinha integral).
- O tabuleiro com água no fundo do forno é o que permite criar a crosta estaladiça.

Bom apetite!

Partilhem comigo o vosso pão marcando-me no Instagram @anachaves. :)

Tarte de maçã para um domingo em casa

A melhor parte da quarentena: levar os miúdos para a cozinha e garantir uma boa hora de diversão em família (que inclui narizes e bochechas cheios de farinha). 

Fiz esta tarte de maçã há um par de dias com a Camila e fui partilhando os passos da receita no meu Instagram - inclusive vídeos onde a mini chef devorava pedaços de maçã como se não precisássemos deles para rechear a nossa tarte - e recebi muitas mensagens a pedir a receita.

Eu adoro tartes de maçã e fins-de-semana — que às vezes são preenchidos com calorias supérfluas e dramas familiares, mas sempre com conforto e gratidão. (Não, não vou terminar a frase com uma citação de Paulo Coelho)

Neste momento, o meu otimismo é inversamente proporcional à quantidade de dias de clausura que nos restam, mas isso não impede que se mime um estômago que precisa de aconchego adicional. 

Bem pelo contrário.

Aqui fica uma sugestão para a vossa tarde de domingo. 

Ou para outro dia qualquer. ❤ 

easy as pie!

A qualidade das fotografias é a possível, atendendo a que a tarte foi feita ao final do dia (já sem luz natural) e captada com o telemóvel. Mas verão que isso é um pormenor sem importância.

INGREDIENTES

Para a massa

350 g farinha sem fermento
1 colher de sopa de açúcar amarelo
250 g manteiga (fria), cortada em cubos
130 ml de água (fria)

Para o recheio
7-8 maçãs de maçãs (dependendo do tamanho, e podem ser de diferentes qualidades)
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sobremesa de canela em pó
Sumo de 1 limão (ou laranja)

3 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 pau de canela
Opcional: frutos secos, a gosto (nozes picadas, arandos, passas...)
1 ovo batido, para pincelar
Açúcar mascavado ou demerara, para polvilhar


PREPARAÇÃO

Da massa

1. Numa taça, colocamos a farinha, a manteiga e o açúcar e amassamos com as mãos até formar uma massa areada. 
2. Adicionamos a água fria e voltamos a amassar até obtermos uma massa ligada e homogénea. 
3. Dividimos a massa em duas porções iguais (que serão a base e a cobertura da tarte), embrulhamos cada uma delas em película aderente e reservamos no frigorífico por 1 hora antes de usar.

Do recheio

1. Descascamos as maçãs e cortamos pequenos cubos. Colocamo-las numa taça e adicionamos as primeiras das colheres de açúcar, a canela e o sumo de limão. Envolvemos e reserve.
2. Num tacho fundo e largo, derretemos a manteiga e com o açúcar em lume médio, mexendo com uma vara de arames.
3. Juntamos o pau de canela e as maçãs reservadas. Envolvemos delicadamente e deixamos cozinhar durante cerca de 15 minutos. Se usarmos frutos secos adicionamos apenas no final da cozedura.
4. Pré-aquecemos o forno a 180 ºC e pincelamos a base e as laterais da tarteira com manteiga.
5. Dispomos uma folha de papel vegetal sobre a bancada e polvilhe com farinha. Pegamos numa das porções da massa e, com o rolo, amassamos até obter uma espessura de cerca de meio centímetro. 
6. Com a ajuda do papel vegetal, transferimos a massa para a tarteira. Com as pontas dos dedos, pressionamos a massa, ajustando a toda a forma.
7. Vertemos o recheio.
8. Repetimos a mesma operação com a outra porção da massa: polvilhamos a bancada com farinha e amassamos com o rolo até obtermos uma espessura de meio contímetro.
9. Colocamos a massa (cobertura) sobre o recheio, aparando a toda a volta (cá em casa, aproveitamos as sobras para decorar a tarte e fazer bolachinhas).
10. Pincelamos o topo da tarte com ovo batido e polvilhamos com o açúcar demerara. Com uma faca, fazemos um X no centro da tarte e levamos ao forno por 45-50 minutos.