Hambúrgueres de feijão vermelho com palitos de batata-doce | Receita biológica

Gosto deste aspeto tosco e despretensioso como se apresentam. Não pretendem imitar carne, nem dar, através da cor, inputs errados ao cérebro, mas podem muito bem apanhar de surpresa os paladares mais distraídos: cheios de cor e de sabor, eis os primeiros hambúrgueres vegetarianos e biológicos que faço aqui no blogue.

Preparam-se num ápice, com ingredientes que costumam habitar qualquer despensa, e são altamente nutritivos e proteicos. Podem levá-los para todo o lado, ou aproveitar para congelar caso sobrem.

Sem desculpas. 

Vamos lá sujar as mãos?

INGREDIENTES
[8 hambúrgueres]

2 colheres de sopa de sementes de linhaça dourada, + Cru
500 g de feijão vermelho cozido e escorrido, Nature Foods
1 cebola biológica bem picada
1 dente de alho, bem picado
1/2 pimento vermelho, partido em pequenos cubos
1 ovo biológico
Sal e pimenta preta q.b.
1 colher de café de pimentão doce
Coentros frescos biológicos q.b., picados grosseiramente


PREPARAÇÃO

1. Num robot de cozinha, reduzimos as sementes de linhaça a pó. Adicionamos o feijão, lavado e bem escorrido, e trituramos de novo, até obtermos uma pasta - mas não em demasia. 
2. Transferimos o preparado para uma taça e juntamos a cebola, o alho, o pimento, o ovo, os temperos, o pimentão doce e os coentros e envolvemos bem com as pontas dos dedos. 
3. Moldamos os hambúrgueres - usei como medida o tamanho da palma da mão -, embrulhamos em película aderente e levamos ao frigorífico por cerce de 1 hora. 
4. Aquecemos um fio de azeite numa frigideira e cozinhamos os hambúrgueres, virando com cuidado para não se desfazerem.

*Para acompanhar fiz palitos de batata-doce assados (com casca) e servi com rúcula selvagem.
Tudo bio, é claro.



Post escrito em parceria com o espaço Bio & Natural dos supermercados El Corte Inglés.

Crostinis de feijão com azeitonas e sardinhas

Não sei se alguma vez terão tido a curiosidade de perceber qual a diferença entre uma bruschetta e um crostini. É que, aparentemente para nós, comuns mortais, são iguais: uma espécie de sanduíche aberta e torrada com um "topping". E isso não deixa de ser verdade, porque o que muda é tão-só o tipo de pão que usamos.

Uma bruschetta é feita com pão velho italiano (com até uma semana), por norma cortado em fatias maiores e mais grossas do que um crostini. Já este último, por sua vez, tem uma base de pão branco (por regra o ciabatta) e é servido em fatias mais diminutas como se de um pequeno mimo se tratasse.

E, agora, que as apresentações estão feitas, podemos passar ao essencial: a proposta de hoje.

A indústria conserveira tem vindo a recuperar a fama, tantas vezes atacada, denegrida, várias merecida.

Os ingredientes principais começam a ser criteriosamente seleccionados, o molho é mais rico, o teor de sal e gordura menores, as latinhas dignas de prateleiras gourmet. Já o feijão, ainda joga noutro campeonato. Mas, convenhamos, é de trato fácil e todos temos, algures no armário, uma lata à espera de ser reinventada.