Gaspacho de morangos e manjericão

Sopa fria? E com morangos? Isso mesmo. A minha liberdade literária permite-me que a designe como um twist da famosa receita do gaspacho à Andaluza. Mas este prato típico do sul de Espanha e muito apreciado no Alentejo é um caso de amor-ódio.

Para mim, em dias de muito calor é uma alternativa (per)feita à medida do meu estômago - e do meu relógio, máquina ingrata e impaciente. É sexta-feira e sabe a Sábado. Há sal, sol e sul neste prato e eu ainda nem saí de casa.

INGREDIENTES
[4 pessoas]

350 g de morangos
1 tomate cacho (maduro)

1 cebola roxa
1  pimento vermelho

1 pepino pequeno
4 folhas de manjericão + algumas extra para decorar
Fatias de queijo de cabra q.b.*
Flor de sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

PREPARAÇÃO

1. Depois de bem lavados, cortamos os morangos em metades, o tomate em quartos e picamos a cebola grosseiramente.
2. Lavamos bem o pimento, abrimos e retiramos as sementes e a parte branca. Cortamos em tiras.
3. Descascamos o pepino, cortamos a meio no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma colher, removemos as sementes. Cortamos em meias-luas.
4. Pomos tudo no liquidificador ou Bimby, adicionamos o manjericão, temperamos a gosto com flor de sal e trituramos até obter um creme suave.
5. Levamos ao frio por, pelo menos, três horas.
6. Antes de servir, colocamos uma a duas fatias de queijo de cabra por prato, folhas de manjericão picadas e rectificamos os temperos: flor de sal, um fio de azeite e pimenta preta moída na hora.

* em alternativa podemos usar queijo feta ou queijo fresco.

Bom fim-de-semana.

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