Omelete de salada grega

Os dias começam muito cedo e são todos diferentes.

Hoje, enquanto escrevo estas linhas, os outros três dormem, ciosos do seu espaço. 

Eu também devia juntar-me àqueles sonhos e descansar mais. É o que toda a gente me diz. A língua das pessoas está sempre pronta para discorrer sobre o que é melhor para nós: o que devíamos comer, o que devíamos fazer, olha que tens que dormir, não estejas ansiosa que isto passa, não trabalhes tanto, para que cozinhas agora, deixa lá as fotografias, não precisas de ser tão perfeccionista, tu agora não podes ter a mesma vida, tu devias fazer o que te digo, Ana.

Não é por mal, que eu sei. São amigos, são família e preocupam-se. Mas alguma vez me terão perguntado se estou feliz com todas as coisas que faço? Se o que "não devia fazer" não é precisamente aquilo que mais fôlego me dá para lidar com tudo o resto?

O cansaço acumula-se, é verdade. Quando vem aloja-se e as forças que restam não são suficientes para lhe bater com a porta na cara. 

Combatê-lo de forma mais ou menos eficaz passa sobretudo pela comida: proteínas (os ovos têm o seu lugar cativo), cálcio, ferro e vitaminas. Um cocktail que se prepara em 10 minutos e cujas cores são capazes de espantar o mais pardo dos dias.

INGREDIENTES
[2 pessoas]

Receita inspirada no blogue Half Baked Harvest

Para a omelete

4 ovos (3 gemas, 4 claras)

6 colheres de sopa de leite

Sal fino e pimenta preta q.b.

1 colher de sopa de manteiga magra

Para a salada

1 mão cheia de espinafres baby, picados grosseiramente

8 tomates-cereja vermelhos e amarelos, partidos em quartos

10 azeitonas pretas descaroçadas e partidas grosseiramente

Meio pepino sem sementes, cortado em pequenos cubinhos

Sal fino e pimenta preta q.b.

Queijo feta q.b.

1 fio de azeite de boa qualidade

Orégãos q.b.

PREPARAÇÃO

1. Começamos por fazer a omelete. Numa taça batemos as gemas e as claras com uma vara de arames. Juntamos o leite, o sal e a pimenta e continuamos a bater, até que estejam bem incorporados.
2. Numa frigideira anti-aderente, derretemos a manteiga e vertemos a mistura anterior. Assim que fizer pequenas bolhas, viramos a omelete e douramos o outro lado.
3. Para fazer a salada, misturamos numa outra taça os espinafres, o tomate-cereja, as azeitonas, o pepino, o sal e a pimenta e envolvemos com uma colher. Acrescentamos o queijo, o azeite e os orégãos e voltamos a envolver, delicadamente.
4. Preenchemos metade da omelete com a salada e dobramos a outra metade, fechando-a.

P.S. Sou só eu que digo omolete, com "o"? Não soa tão melhor? :)

Instagram @anachaves