Não sei se estou preparada para receber 2016. Em boa verdade, apoderou-se de mim um nervosismo tal que todas as habituais ideias festivas estão toldadas.
Talvez ainda não esteja disposta a aceitar que aquela porta que se abriu em Janeiro já tenha que ser fechada. Não tenho passas nem planos para isso.
Por outro lado, nunca como antes quis tanto receber um novo ano.
Vem aí a Camila.
Imagino-a com olhos feitos de luz e de espanto, a encher as nossas mãos vazias.
Será ainda Inverno, mas não importa o dia ou a hora se o que vemos é sol e Primavera.
INGREDIENTES
[4 pessoas]
200 g de camarão cozido e com casca (calibre 30/40)
1 cebola picada
3 dentes de alho, sem gérmen, laminados
1 fio de azeite
1 colher de café (rasa) de açafrão-da-índia em pó (curcuma)
450 g de cenouras
100 g de alho-francês
1 curgete média
500 ml de caldo de camarão
Sal e flor de sal q.b.
Pimenta preta moída na altura q.b.
Cebolinho finamente picado, para decorar
PREPARAÇÃO
Método tradicional
- Começamos por descascar o camarão e remover-lhe o trato digestivo com a ajuda de uma faca afiada. Num tacho de água temperada com sal, cozemos as cascas e as cabeças por cerca de 15 minutos. Coamos e reservamos o caldo.
- Numa panela grande com um fio de azeite refogamos a cebola com dois dentes de alho e o açafrão.
- Adicionamos as cenouras e o alho-francês, partidos às rodelas, e deixamos refogar por mais 3 minutos.
- Juntamos a curgete e o caldo de camarão e cozinhamos em lume-médio por cerca de 20 a 25 minutos.
- Enquanto isso, numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite e um dente de alho, alouramos o camarão reservado, temperando-o com flor de sal e pimenta preta.
- Assim que os legumes estiverem macios, trituramos o preparado com a ajuda da varinha mágica (ou liquidificador) até obtermos um creme liso e aveludado.
- Distribuímos o creme pelos pratos de servir e dispomos o camarão no topo. Finalizamos com cebolinho a gosto.
Na Bimby
- Começamos por descascar o camarão e remover-lhe o trato digestivo com a ajuda de uma faca afiada. Num tacho de água temperada com sal, cozemos as cascas e as cabeças por cerca de 15 minutos. Coamos e reservamos o caldo.
- No copo, trituramos a cebola e dois dentes de alho 5 seg/vel. 5. Baixamos o que ficou na parede do copo, adicionamos um fio de azeite e o açafrão e refogamos 3 min/100º/vel. 1.
- Juntamos as cenouras e o alho-francês, partidos às rodelas, e envolvemos por mais 3 min/100º/vel. 1.
- Por último, acrescentamos a curgete e o caldo de camarão e programamos 20 min/100º/vel. 1.
- Enquanto isso, numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite e um dente de alho, alouramos o camarão reservado, temperando-o com flor de sal e pimenta preta moída.
- Assim que a Bimby terminar trituramos 1.30 min/ vel. 5-6-7-8, até obtermos um creme liso e aveludado.
- Distribuímos o creme pelos pratos de servir e dispomos o camarão no topo. Finalizamos com cebolinho a gosto.
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