Tabbouleh de frango com sultanas douradas e hortelã

A receita tem origem libanesa, mas a inspiração veio de um supermercado parisiense.

Estava com uma amiga a perscrutar as prateleiras com refeições já preparadas quando vi um "tabbouleh de poulet".

É verdade que não tem nada de especial o facto de ter ido a um supermercado comprar qualquer coisa rápida para almoçar, mas se eu não o tivesse feito,  esta receita, provavelmente, não existiria. 

A embalagem com quantidades austeras custou €4,50, mas contas feitas, não há preço mínimo (nem lugares perfeitos) para iluminarmos o espírito.

Mais: este prato também é especial. Quando a Andréia mo ofereceu, achei que só faria sentido usá-lo numa receita oriental (dado o padrão), leve, fresca e tão simples que ela a pudesse reproduzir em casa. É o meu justo agradecimento. Por tudo.

INGREDIENTES

150 g de bulgur

300 g de água

Sal q.b.

Um fio de azeite (de boa qualidade)

2 fatias grossas de fiambre de frango (preferencialmente de forno de lenha) ou frango fumado

2 cenouras pequenas (ou uma grande)

3 colheres de sopa de sultanas douradas

3 colheres de sopa de amêndoa laminada

Folhas de hortelã a gosto

PREPARAÇÃO

1. Cozemos o bulgur cerca de 15 minutos em água fervente temperada com sal (a quantidade de água será sempre o dobro da de bulgur). Transferimos para uma taça e regamos com um fio de azeite. Envolvemos e reservamos até que arrefeça.
2. Enquanto isso, hidratamos as sultanas em água fria por cerca de cinco minutos. Este passo é opcional, mas, pessoalmente, acho que vale a pena ser feito, de forma a amolecer o fruto seco e retirar-lhe alguma da doçura presente no exterior. Depois de hidratadas, secamos as sultanas em papel absorvente.
3. Cortamos as fatias de fiambre em pequenos cubos com a mesma dimensão e ralamos grosseiramente as cenouras.
4. Numa pequena frigideira, tostamos levemente a amêndoa (uns três minutos).
5. Picamos a hortelã.
6. Por ordem, juntamos todos os ingredientes à taça de bulgur e envolvemos com cuidado.

Dica: este prato pode ser servido de imediato ou refrigerado no frigorífico até ir para a mesa. É tudo (e sempre) uma questão de gosto.

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