Crumble de maçã e framboesas

A vida sem doces não teria graça nenhuma. Eis o primeiro do Sweet Bigas - há que justificar o nome da patuda.

Esta é uma daquelas receitas simples, rápida e com ingredientes que encontramos facilmente no supermercado. Desde há bastante tempo que faço pequenas alterações que tornam o nosso dia-a-dia menos monótono e muito mais saudável. Sempre que possível, substituo o açúcar branco pelo amarelo ou mascavado (natural de cana) e reduzo as doses de farinha branca para dar lugar à integral. Foi o que fiz aqui. Também os frutos secos, que tantas vezes são usados como mero decoro, devem ser privilegiados pelo efeito saciante e as especiarias têm inúmeros benefícios, além de darem muito mais sabor ao prato. Verão que com o tempo e a prática começa a tornar-se intuitivo.

Voltando ao crumble e à melhor parte: podemos comê-lo ainda morno. Se pensar bem, acho que nunca deixo arrefecer demasiado os doces. Eles não merecem que os deixemos à espera.

INGREDIENTES
[4 a 6 pessoas]

Para o recheio:

3 maçãs granny smith, descascadas e cortadas em cubos pequenos
250 g de framboesas (frescas ou congeladas)
50 g de açúcar mascavado
25 g de manteiga
1 colher de café de extracto de baunilha (ou sementes de uma vagem)

Para a cobertura (crumble):

50 g de farinha de branca
50 g de farinha integral
100 g de manteiga fria
80 g de açúcar mascavado claro
50 g de amêndoas laminadas
50 g de flocos de aveia finos (opcional)
1 colher de chá de canela em pó

PREPARAÇÃO

1. Pré-aquecemos o forno a 180º.
2. Numa tigela, misturamos a farinha, a manteiga cortada em pedaços, o açúcar, as amêndoas e a canela. Trabalhamos a massa com as pontas dos dedos até obter uma textura arenosa (o crumble).
3. Numa frigideira, refogamos cinco minutos em lume médio, os cubos de maçã com a manteiga e a baunilha, mexendo sempre. Cobrimos com tampa e reservamos.
4. Num pequeno tacho à parte, cozemos as framboesas com o açúcar mascavado durante três minutos, mexendo a meio. Assim que estiver pronto, vertemos o preparado sobre uma peneira, coando o sumo das framboesas. 
5. Preenchemos o fundo de uma tarteira com uma camada fina de crumble. Espalhamos primeiro a maçã em cubos e, depois, as framboesas por cima. Cobrimos com o restante crumble e com os flocos de aveia e levamos ao forno cerca de 25 minutos. 
6. Servimos com o sumo de framboesas.

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