Salada de camarão, tangerina e caju

Regressei a Paris – e fui publicando algumas fotografias no Insta. É uma capital vibrante. Qualquer praça ou jardim serve de palco e as noites quentes de Verão potenciam ainda mais isso: um rio de gente nas avenidas, esplanadas sem mesas, as margens dos canais onde se fazem piqueniques, filas para tudo. Piano no Jardin des Plants, museus gratuitos ao domingo e – a novidade para mim – a Fundação Louis Vuitton, uma obra de "arquitectura-espectáculo" de Frank Gehry inaugurada em 2014, e onde vi finalmente "O Grito" do Munch.

Quanto à gastronomia, a Time Out sugeria a visita ao restaurante vietnamita Paris Hanoï e nós, bem mandados, lá fomos. Pedi noodles de arroz (vermecelli) com camarão e nems (uns pequeninos crepes recheados com carne). Dizer que estava divinal é pouco.

Hoje, para compensar os crêpes au chocolat e a fatia gigante de flan nature, deixo-vos com esta salada não menos saborosa. O Verão todo no prato e uma metáfora para este horizonte que se abre como uma janela de par em par.

INGREDIENTES
[2 pessoas]

Para a salada
Duas mãos cheias de mistura de alfaces (alface verde, roxa e rúcula)
20 camarões, calibre 20/30
2 tangerinas (gomos)
5 rabanetes
Um punhado de cajus
Raspa de meio limão

Para o vinagrete de mostarda e mel
3 colheres de sopa de azeite virgem extra (de boa qualidade)
1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa (cheia) de mostarda Dijon
Sal e pimenta preta q.b., moída na hora

PREPARAÇÃO

Da salada

1. Lavamos as alfaces, retiramos o excedente de água e colocamos no fundo de um prato côncavo.
2. Descascamos o camarão, removendo-lhe o trato digestivo e dispomos por cima da alface.
3. Lavamos e cortamos em lâminas finas (o mais possível) os rabanetes e descascamos a tangerina. Adicionamos ao prato.
4. Tostamos os cajus numa frigideira, dois ou três minutos, até obtermos um tom dourado. Polvilhamos sobre a salada, juntamente com a raspa de limão, bem fina.

Do vinagrete

Juntamos todos os ingredientes num pequeno frasco (esterilizado) e agitamos com força, até que o braço doa. Temperamos a salada a gosto.

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