Bombons de coco e chocolate só com 4 ingredientes

God Morgon!
Escrevo-vos de Estocolmo e trago mais uma receita biológica. Esta semana até parecia mal se assim não fosse.
É a primeira vez que estou num país nórdico e, apesar de se constatar tudo aquilo que já sabemos sobre o nível de desenvolvimento do Norte da Europa - a sério, é bom pensar que a igualdade de género, salarial, o apoio à natalidade, as infra-estruturas, a saúde e a educação podem ser mesmo de excelência -, há coisas que surpreendem. Uma delas é, obviamente, a alimentação. Não estou a mentir se disser que os ingredientes dos pequenos-almoços dos dois hotéis onde já estive são entre 70-80% biológicos. Os ovos, os iogurtes, os cereais, os cafés e os chás são sempre biológicos.
E nos supermercados e cafés não são mais caros que os não-orgânicos!
 Lembro-me de uma vez ter lido, a propósito da Dinamarca poder vir a ser o primeiro país com agricultura exclusivamente biológica, que Portugal estaria com um atraso de 20-25 anos. É um bocadinho assustador pensar que vou continuar mais de metade da minha vida a ter tangerinas e morangos a saber a químicos. Adiante.
Outra coisa que achei deliciosa em Estocolmo foi um bombom com base de chocolate e café, o chokladbollar. Mais uma vez, é difícil encontrar uma versão que não seja bio. A receita de hoje é inspired by. Espero que gostem. Acompanhem-me no Instagram onde há muitas fotografias desta viagem. :)

INGREDIENTES
[15 bombons]

150 de coco ralado
120 ml de leite de coco biológico, Origens
150 g de chocolate negro 70% biológico
2 colheres de sopa (cheias) de mel de rosmaninho, Santa Maria

Lascas de coco desidratado biológico, Desidrata (facultativo)

PREPARAÇÃO

1. Numa taça, colocamos os ingredientes pela ordem indicada (excepto os flocos de coco), mexendo entre cada adição.
2. Formamos pequenos bombons entre as mãos e colocamos no congelador por cerca de 30 minutos a 1 hora.
3. Derretemos o chocolate em banho-maria. [Se necessário, juntamos um pouco de leite de coco para ajudar a derreter]. Passamos cada bombom pelo chocolate derretido e colocamos num tabuleiro, sobre papel vegetal. Repetimos o processo até todos os bombons estarem cobertos por chocolate.
4. Polvilhamos com coco ralado e lascas de coco e levamos ao frio até servir.

Post escrito em parceria com o espaço Bio & Natural dos supermercados El Corte Inglés.

Hambúrgueres de feijão vermelho com palitos de batata-doce | Receita biológica

Gosto deste aspeto tosco e despretensioso como se apresentam. Não pretendem imitar carne, nem dar, através da cor, inputs errados ao cérebro, mas podem muito bem apanhar de surpresa os paladares mais distraídos: cheios de cor e de sabor, eis os primeiros hambúrgueres vegetarianos e biológicos que faço aqui no blogue.

Preparam-se num ápice, com ingredientes que costumam habitar qualquer despensa, e são altamente nutritivos e proteicos. Podem levá-los para todo o lado, ou aproveitar para congelar caso sobrem.

Sem desculpas. 

Vamos lá sujar as mãos?

INGREDIENTES
[8 hambúrgueres]

2 colheres de sopa de sementes de linhaça dourada, + Cru
500 g de feijão vermelho cozido e escorrido, Nature Foods
1 cebola biológica bem picada
1 dente de alho, bem picado
1/2 pimento vermelho, partido em pequenos cubos
1 ovo biológico
Sal e pimenta preta q.b.
1 colher de café de pimentão doce
Coentros frescos biológicos q.b., picados grosseiramente


PREPARAÇÃO

1. Num robot de cozinha, reduzimos as sementes de linhaça a pó. Adicionamos o feijão, lavado e bem escorrido, e trituramos de novo, até obtermos uma pasta - mas não em demasia. 
2. Transferimos o preparado para uma taça e juntamos a cebola, o alho, o pimento, o ovo, os temperos, o pimentão doce e os coentros e envolvemos bem com as pontas dos dedos. 
3. Moldamos os hambúrgueres - usei como medida o tamanho da palma da mão -, embrulhamos em película aderente e levamos ao frigorífico por cerce de 1 hora. 
4. Aquecemos um fio de azeite numa frigideira e cozinhamos os hambúrgueres, virando com cuidado para não se desfazerem.

*Para acompanhar fiz palitos de batata-doce assados (com casca) e servi com rúcula selvagem.
Tudo bio, é claro.



Post escrito em parceria com o espaço Bio & Natural dos supermercados El Corte Inglés.

Pavlova de frutos vermelhos | RECEITA BIOLÓGICA

Quando imaginei uma receita para a Páscoa, não me ocorreu fazer outra coisa que não uma pavlova.

A receita de pavlova que guardo há vários anos foi-me dada por uma amiga que cozinha muito, muito bem. Apesar do aspecto ultra vistoso, apetitoso, guloso e, aparentemente, trabalhoso, fazer uma pavlova é muito fácil. Mesmo. Batem-se as claras e espera-se que o merengue fique pronto no forno. Podem fazer o merengue de véspera, no caso de não terem muito tempo, que foi o que fiz para o meu almoço de Páscoa. 

Para além disso, tem alguns truques, que só com o tempo e a experiência se apreendem, mas que eu partilho já para garantir que vos sai perfeita logo à primeira. 

Na verdade, ontem, só queria que passássemos rápido a parte das entradas e dos pratos principais. Havia muita comida na mesa e as pessoas, chegadas à sobremesa, já não tinham grande espaço disponível no estômago. Mas uma pavlova, é uma pavlova. Toda a gente quis e pediu bis - como diz a música do Sérgio Godinho.

A boa notícia - para todos - é que esta receita é mais saudável que a habitual. Ninguém deu pela falta das natas, porque usei a versão grega e bem cremosa da minha marca de iogurtes preferida, a Pastoret, e também ninguém se queixou da falta de doçura, apesar do açúcar não ser o branco refinado. E a hortelã é o-bri-ga-tó-ri-a.

É uma receita 100% biológica, onde os frutos vermelhos brilharam e sabiam ao que deviam saber sempre.

É assim que se fazem pessoas felizes.

INGREDIENTES

5 claras biológicas
1 pitada de sal
150 g + 150 g de açúcar biológico Native
1 colher de chá de amido de milho (Maizena)
1 colher de chá de vinagre de vinho branco

200 g de morangos biológicos
125 g de mirtilos biológicos
4 hastes de hortelã biológica Vasco Pinto
1 colher de sopa de açúcar
4 iogurtes biológicos Pastoret (receita grega)

PREPARAÇÃO

1. Pré-aquecemos o forno a 100º C.
2. Forramos um tabuleiro com duas folhas de papel vegetal. Reservamos
3. Batemos as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal, juntando, pouco a pouco, 150 g de açúcar.
4. À parte, misturamos 150 g de açúcar com 1 colher de chá de amido de milho e adicionamos ao preparado de claras. Por fim, acrescentamos o vinagre e envolvemos.
5. Deitamos as claras no centro do papel vegetal, desenhando um círculo e fazendo um buraco no meio (o espaço para o recheio).
6. Levamos ao forno por cerca de 120 minutos, controlando sempre.
7. Entretanto, arranjamos os frutos e misturamos numa taça com folhas de hortelã e uma colher de açúcar, para macerar.
8. Assim que o merengue estiver pronto, deixamos arrefecer um pouco e vertemos o iogurte no centro do merengue.
9. Enfeitamos com os frutos vermelhos e servimos de imediato.

Alguns truques

• Forrar sempre o tabuleiro com duas folhas de papel vegetal e não uma;
• O tabuleiro deve ser colocado em cima da rede do forno e não do tabuleiro do forno, para que coza uniformemente;
• Quando uso frutos vermelhos, e não há crianças para comer, sugiro que se junte um cálice de Vinho do Porto uma a duas horas antes e se deixe a macerar.

Post escrito em parceria com o espaço Bio & Natural do El Corte Inglés Gaia-Porto

Passatempo | Cabazes de Páscoa

Em parceria com a Regina e a Jubileu, tenho três cabazes de Páscoa bem festivos e gulosos para oferecer.

Bolo de caneca & mousse de chocolate | Receitas especiais para o Dia do Pai

Na semana em que se celebra o Dia do Pai, preparei duas receitas bem gulosas: um bolo de caneca e uma mousse de chocolate. 

Tendo em conta a versatilidade (ou deverei dizer vontade?) dos pais, a primeira sugestão é para aqueles que não têm paciência para a cozinha (ou muito jeito, vá) e a segunda é indicada para pais que gostam de surpreender.

Pizza de espelta com tomate e mozzarella fresca | Receita biológica

Acreditem ou não, não sou escrava da balança. Mas gosto de me alimentar bem, tenho prazer quando como comida saudável e os ingredientes frescos e biológicos são os que me sabem naturalmente melhor. 

Leite dourado ~ Golden Milk | Receita Biológica

O leite dourado é a mais recente coqueluche entre os adeptos do fitness. E é um daqueles casos raros 10 para 1: no meio de tanta estupidez, alguém teve uma boa ideia. Isto dito assim, sem tom de voz, pode soar agressivo, mas é a mais crua realidade: a parafernália de dietas ou combinações que surgem dia sim dia não são quase todas um engodo, não são adequadas para o comum dos mortais, e só aumentam a desinformação.

Mas o leite dourado é, como dizia, uma óptima excepção.

A junção de especiarias

Tosta quente de curgete grelhada com molho de caril

No início de dezembro decidi não comer mais carne. Não foi nenhuma promessa, não foi nenhuma obrigação. Foi apenas e só uma constatação: deixou de me apetecer carne - estava cansada de comer frango, peru e novilho -  e por isso retirei-a da minha alimentação diária.

Pão de banana e cacau | Receita biológica

O pão de banana é uma das minhas receitas-salvação (ou deverei dizer perdição?!) sempre que quero um lanche rápido, saudável e guloso. Ou então a melhor desculpa para não desperdiçar bananas demasiado maduras.

Chamo-lhe pão de banana porque a textura assemelha-se mais à de um pão do que à de um bolo, mas é doce o suficiente para recriar o ambiente de gulodice que costuma bater à porta ao fim-de-semana.

Polenta cremosa com legumes assados, cebolinho e ovo | Receita biológica

Descobri o Época há relativamente pouco tempo e passo lá, quase todos os dias, boa parte do meu intervalo de almoço. Tenho provado de tudo um pouco - sobretudo as bebidas - mas o que eu gosto mesmo é quando decidimos ficar para almoçar.

Num destes dias havia polenta cremosa. Algo idêntica a esta receita que hoje vos trago e que recomendo com todas as letrinhas, sinónimos e vontade possíveis e imaginárias que cabem no verbo recomendar. Vão.

Depois, é claro, vim para casa cheia de vontade de replicar isto, a verdadeira comida de conforto.

A polenta é um ingrediente com as suas idiossincrasias, requer paciência, tempo e uma exacta quantidade de água. Explico-vos tudo na preparação, mas, por favor, não deixem de fazer em casa: comer para crer. 

O combo legumes assados biológicos (cenoura e cogumelos shiitake) com azeite, feta, ovo e cebolinho fizeram desta a melhor refeição caseira dos últimos tempos (meses?). Acho que é redundante dizer onde podem encontrar estes ingredientes, que são um bálsamo para o estômago, mas cá fica. 

Aquela primeira foto é mesmo para deixar água na boca.

Tartes Caseiras | Novo livro de Linda Lomelino

Gosto muito, muito da Linda Lomelino por isso, quando saiu este livro, folheei-o com o entusiasmo habitual com que se olha para uma novidade.

É curioso ao mesmo tempo reparar que, tendo em conta a imensa volatilidade com que a informação chega e se dissipa, há quem tenha criado uma imagem tão forte e coerente que ninguém lhes exige que se reinventem. Para quê? Ou porquê? Não vale a pena tentar fazer diferente. Isto resulta na perfeição.

Em Tartes Caseiras - assim se chama o novo livro - há 152 páginas recheadas de sobremesas e mimos, mas também uma introdução que a autora designa por "Escola de Tartes" onde explica, por exemplo, como se prepara uma massa folhada, quebrada ou crumble, como se estende, como se pode conservar, como se faz uma cobertura treliça (ora aqui está uma coisa onde nunca me aventurei, mas que farei em breve), ideias para recheio e dicas para armazenamento.

Aparentemente, não há como falhar na nobre arte - acreditem que depois de verem o livro vão achar mesmo que se faz arte até com sobras de massa! - que é fazer uma tarte em casa.

Não será o livro ideal para quem tem como resolução de Ano Novo perder peso. Aqui não se contam calorias nem se fazem substituições de ingredientes por versões mais saudáveis. Mas são "AS" tartes da Linda Lomelino. Não queremos mudar a perfeição, lembram-se?

Por cá, estou muito indecisa se começo pela tarte de mirtilos com leitelho e limão, se pela tarte crumble de maçã com noz pecã, se pela tarte cremosa de coco. Ah!, também há a tarte de chocolate com manteiga de amendoim. 

Decisões difíceis.

A que for mais comentada, eu faço aqui no blogue. 

Se quiserem muito ter o livro em casa, podem sempre comprá-lo aqui, na livraria WOOK.

Bom domingo ♥ Que seja doce

Cevadinha de couve-flor e bacalhau | Receita biológica para bebés e crianças

A Camila está prestes a fazer dois anos e procura sabores diversificados. Prefere batatas assadas a arroz demasiado cozido, esparguete a estrelinhas, enfim, comida com textura por comparação àquela demasiado liquefeita. Os tempos mudaram - e ainda bem! - e nós adaptámo-nos. 

Sugestão de Natal: bolo rainha saudável | Receita Biológica

Faltam 7 dias para o Natal - sim, estou a fazer o countdown, ainda que sem calendário de advento!

Neste momento, por motivos profissionais, não consigo vir aqui com a regularidade que gostaria, mas estou a gostar tanto do que faço (e, por sinal, tem tudo a ver com medias digitais) que o meu tempo sorve-se à velocidade da luz. 

É domingo e o relógio mostra-me 22:25. Começa a passar da minha hora e os olhos acusam cansaço – bem, estou a escrever isto e a pensar em Manuel António Pina: "Calma, é apenas um pouco tarde" ou, no caso, a melhor paráfrase para "o copo meio cheio".

Panquecas de cenoura para bebés | Receita Biológica

Último dia de Novembro, seis dias para o meu aniversário, 25 dias para o Natal. Passou a voar, não foi?

Focaccia de tomate desidratado, azeitonas e alecrim | Receita 100% Biológica

A quietude de um domingo soalheiro serviu-lhe de palco. A escolha criteriosa dos ingredientes deram-lhe vida. O aconchego do cheiro que inebriou a casa juntou as pessoas à mesa e à sua volta. 

Crepes de ricotta e espinafres com molho de mostarda e mel

A minha mãe não gosta de queijo, mas calhou em sorte que num destes domingos em que me visitou, eu tinha decidido fazer crepes com ricotta.

- Experimenta que vais gostar, atirei. E imediatamente me lembrei do último livro que li de Ishiguro, onde ele diz qualquer coisa como "as crianças devem ser enganadas se quiserem crescer sem trauma". Os adultos também.

Risotto de cogumelos com abóbora assada

Uma das maiores virtudes deste trabalho é, sem dúvida, poder provar ingredientes que, de outra forma, passariam despercebidos na sua prateleira de supermercado.

Refiro-me, neste caso em particular, aos risottos que já estão temperados e só precisam de um pouco de vinho, água, um bom queijo parmesão e alguns minutos para ganharem vida.

Bolachas de aveia e alperce | Receita biológica para crianças

Se é verdade que não tenho muito tempo para fazer bolachas, também é verdade que não teria paciência para isso. Pelo menos, numa base semanal.

O facto de já existirem inúmeras opções relativamente saudáveis à venda no supermercado - sobretudo no espaço Bio & Natural do El Corte Inglés - ajuda muito quem se preocupa em comer ou oferecer aos filhos bons ingredientes. Importa, acima de tudo, saber ler os rótulos e interpretar a informação.

Regra geral, os produtos embalados não são benéficos para a nossa saúde, embora não venha mal algum ao mundo se os consumirmos pontualmente. 

Cá em casa, costumamos ter tostas de quinoa da Pain de Fleurs (que a Camila adora!) ou tortilhas de milho, sem açúcar e sem sal. E faço as minhas próprias bolachas, de vez em quando, sem complicar.

A sugestão de hoje tem apenas cinco ingredientes. Foi validada pela nossa nutricionista favorita, a Catarina Trindade, e, por sinal, é feriado. 

Não preciso de dizer mais nada, pois não? :)

Bolo de maçã sem açúcar | receita biológica para crianças

Assim que testei este bolo de maçã pela primeira vez, num espaço de 24 horas fiz três fornadas. 

Esta receita não tem açúcar - adoçámos com mel - e usei, pela primeira vez, óleo de côco num bolo. Fi-la especialmente para o programa Filhos & Cadilhos, do Porto Canal - podem ver aqui o vídeo (a partir do min' 14:35) - e onde é sempre um enorme gosto regressar.

Sumo verde de acelgas, melão e matcha [receita biológica]

Muitas vezes, e pelas mais variadas razões, não conseguimos ingerir a dose diária recomendada de fruta (3 a 4 peças) e de vegetais (aproximadamente 400 gramas). 

Os sumos e batidos vieram colmatar em parte (e sublinho o em parte) esse problema e, ao mesmo tempo, simplificar a tarefa: "atiram-se" uma série de ingredientes a gosto para um liquidificador e está feito. 

É claro que assumi-lo é demasiado redutor - porque um sumo não deve substituir um prato de legumes - e a variedade é sempre o mais importante.

Nesta receita, introduzi um superalimento: o matcha.

O matcha não é mais do que o chá verde moído, mas o facto de ser em pó torna-o super-concentrado, altamente nutritivo e possibilita resultados mais rápidos.

Entre os principais benefícios estão a queima de gordura (acção depurativa), a redução dos níveis de colesterol e de stress e a prevenção de cancro. Tem um elevado teor de vitamina C (70 vezes mais antioxidantes do que o sumo de laranja), magnésio e proteínas.

Obtido através da secagem das folhas que são depois moídas artesanalmente, o matcha Ox Nature é oriundo do Japão e podem encontrá-lo à venda no espaço Bio & Natural do El Corte Inglés.

Pessoalmente, adoro a combinação de ingredientes: a frescura das acelgas e do pepino casa na perfeição com a doçura do melão maduro.

Esta bebida pode ser uma excelente opção para acompanhar o almoço ou lanche - ou para segundas-feiras que precedem fins-de-semana de festa :)

Também podem ver a receita no instastories em @anachaves

INGREDIENTES
(400-500 ml)

3 pés de acelgas frescas biológicas, em pedaços
Meio pepino biológico, em rodelas
1 fatia de melão maduro biológico, limpa de sementes
1/2 colher de chá de matcha biológico Ox Nature
1 copo de água

[Nota: se o melão não for suficientemente doce, podemos juntar uma colher de café de mel]

PREPARAÇÃO

1. Juntamos todos os ingredientes no liquidificador e trituramos na velocidade máxima por cerca de um minuto.
2. Transferimos o sumo para um frasco (ou copo) e bebemos de imediato.

Post escrito em parceria com o espaço Bio & Natural do El Corte Inglés

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Boa semana ♥

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